飲食業界も、高度成長、バブル崩壊、長引く平成不況など、社会の大きな流れの中、今また、大きな転換期を迎えております。
少子高齢化。人口の減少。労働人口の激減。
大都市一極集中の流れや、郊外大型化したマーケットが次々と開発されています。
ブロードバンド、ネット社会、デジタル化。携帯電話の普及。
世の中が大きく変化し続けています。
食のスタイルもまた、流通や技術の進化により、全国各地のものが居ながらにして食べられ、情報と同じく様々なものが氾濫し、飽食の時代とまで言われております。
様々なものが生まれては消え、生まれては消え・・・
トライアルユーザーなる言葉が生まれ、これもまた、大きな市場となっております。
飲食のビジネスにおいても、トライアルユーザーに向けて、様々な創作料理がもてはやされ、個性豊かなラーメン店、ダイニング系の居酒屋、創作料理、創作寿司など・・・そんな中で新たな食のスタイルとして残るものありますが、多くのものは泡沫のように消えてなくなります。
そんな、流れに左右されず、いつまでも残るお店や商品といえば、やはり本質を捉えたもの。
サービスの本質、商品の本質。スタイルの本質・・・
世の中が変わっても、その物の本質は変わりません。
本質を捉え磨き続けるとそこに、個性が生まれ、それが文化となります。
私たちは、食の本質を見続け、捉えて、食文化を創造します。
“日常というマーケットに徹する。”
高価格で優れたものはあたりまえ。
低価格で優れたものを提供することこそ私たちが目指すものであります。
高価格、高品質の市場は利益幅も大きく魅力的な市場ではありますが、私たちの目指す市場は低価格で優れたものをターゲットにします。
利益の幅は小さいものの圧倒的なマーケットはこの大衆の市場にあります。
私たちはその市場を“日常のマーケット”と呼んでいます。
多くのものが日常レベルに達した時、爆発し市場が急拡大します。
日常のレベルに到達し市場が急拡大した時、そこには新たなビジネスが拡がります。
・・・この日常性を追求し、物の本質を磨き続けること・・・私たちはやり続けます。
代表取締役社長 
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